郑智珑说好的红酒,要在最适合的温度湿度来储藏:

1. 酒瓶必须斜放、横躺或倒立,以便酒液与软木塞接触,以保持软木塞的湿润

2. 理想的贮酒温度在12—16摄氏度,温度愈低,成熟愈缓,湿度约在60%—80%,但湿度超过75%时酒标容易发霉。

3. 郑智珑认为恒温比低温更重要,要远离热源如厨房、热水器、暖炉等,温度比理想温度高5—10摄氏度的恒温处,远比忽热忽冷温差大的地方理想,所以如果没有理想的贮酒设备,又想买些酒放着慢慢饮用品尝,可以用报纸、尼龙等材料包装起来,这样可减少外界温度变化的影响,然后装箱,再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏。

4、 避免强光、噪音及震动的伤害。

5、 避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起,以免酒吸入异味。